根据《东京梦华录》记载，宋朝对饮食有怎样的精致程度？

来源： 2022-05-04 15:45:34 人气：

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【内容导读】宋朝时期的中国正处于一个前所未有的大变革时期，此时工商业正在迅速发展。无论是种类，还是从数量而言，都达到了中国历史上的顶峰。而关于饮食，宋朝人对饮食的精致程度，也促使了宋朝社会诞生

　宋朝时期的中国正处于一个前所未有的大变革时期，此时工商业正在迅速发展。无论是种类，还是从数量而言，都达到了中国历史上的顶峰。而关于饮食，宋朝人对饮食的精致程度，也促使了宋朝社会诞生多种花样的美食，烹饪技术也变着多样化。

　在电视剧《清平乐》里所呈现的美食，什么蜜饯果子、炙羊肉、鱼蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫芦······无疑让观众垂涎三尺。下面66历史网小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!

　有人曾说：中国历史过了唐朝，便开始走下坡路。但我觉得，恰恰中国历史最鼎峰的朝代，就是元朝，文人艺术达到最顶尖。中国人真正的夜宵生活，是从宋朝开始。作为中国历史朝代唯一一个没有“宵禁”的朝代，宋朝的夜市并没有等级与身份的差别，大大促进也是文化的发展。

　根据《东京梦华录》中记载，关是东京(宋朝的首都汴梁)有七十二家著名的正店(大酒店)，还有林林总总各种名字，数不胜数的脚店(小饭店)。

　在著名的《清明上河图》中也能够可以看到汴京城的繁华，但见“新声巧笑于柳陌花街”，可闻“按管调弦于茶坊酒肆”。这些酒楼24小时营业，菜品也多达上百余种，街边的各种大小茶馆、路边小吃店也层出不穷。

　一般路边摊往往出售多为填饱肚子的食物，比如水饭、熬肉、干脯，也有些出售野味的摊主，獾儿、狐狸、野鸡这些如今被保护的野生动物，也都成为宋朝人过过嘴瘾的新鲜食材。我们现代人宵夜爱吃撸串烧烤，宋朝人也不例外，盘兔，旋炙猪皮肉成为他们最受欢迎的食材。

　当然，讲究的人就会去酒楼吃饭，像东京像这般高档的酒家就高达有72家，其中最为集中是九桥门街，酒楼还会有腰间系着青花布手巾，头上綰着高高的发髻，专门为宾客换汤倒酒的中年妇女。若想要来点气氛，还能叫酒家一些“札客”，也就是身抱琵琶，唱着小曲的歌女。

　若实在不想出门，在宋朝也能叫上外卖。你可以呼唤仆人去酒店点菜，酒店会根据你想要的菜肴，自会派人送来，外卖的餐具也是银质高端的餐具，可不是我们现在的一次性餐盒，等你用餐后自然有人会前来去取。

　曾经一度是皇家贵族享用的冷饮，随着宋朝民间藏冰、藏雪的兴起，促使社会各个阶层都能享用的小吃。我们可以在《东京梦华录》就能看到：六月时节，汴梁的“巷陌路口、桥门市进”都有人叫卖“冰雪凉水、荔枝膏”。

　《梦粱录》记载到：杭城茶肆“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮、暑药之类”。

　而北宋时，常见的冷饮就有沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水茶、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等等。这也就是说，在酷暑难耐的季节里，喝上这么一碗冰糖绿豆甘草冰雪凉水，这些冷饮可不比如今的可乐逊色。

　在《清明上河图》我们可以发现，汴河两岸总有这些路边摊挂着“饮子”或“香饮子”的牌子，这些卖饮料的摊位应该就是在夏天就会供应冷饮。南宋的周密在《武林旧事》“都人避暑”中记载有“冰雪爽口之物。”这个从字面理解可能就是冰淇淋。

　现代人注重健康，宋朝人也是如此。南宋著名医家陈直写了一部《寿亲养老新书》，该书劝诫人们少吃冷饮：“承暑冒热，腹内火烧，遍身汗流，心中焦渴，忽遇冰雪冷浆，尽力而饮，承凉而睡，久而停滞，秋来不疟则痢。”

　这也就是说，夏天炎热可以适当吃点凉食，但如果使劲吃，吃完又趁着凉快就睡觉，自然时间一长，就留下了病根，到了秋天就会犯病，就得就得闹痢疾。

　正所谓：民以食为天，从古至今，炎炎夏日，总会各种办法来缓解苦夏。或许今天，我们能尝到各种口味的雪糕，喝到各种各样冷饮，也许离不开这些前人所积累的经验。若穿越宋朝，或许会发现：宋朝人的生活，真是有趣!

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