《礼记·王制》有记载:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”按照这个排名来看,牛羊肉还要排在猪肉之上。那么今天我们就来探究一下作为六畜之一的猪,究竟是为何不能成为古人的主流食物?
首先,无论是在哪个朝代,由上至下的每个古人都是不能无故杀牛吃肉的,因为牛在农耕时代是非常重要的生产资料,就连皇帝都不能,何况是普通百姓呢。尤其是到了唐宋年间,不管牛是不是老弱病残,都是不能宰杀的,只有自然死亡或者病死,才会被古人食用。就连唐宣宗李忱都曾于大中年间下制说:“爱念农耕,是资牛力,绝其屠宰,须峻科条。天下诸州屠牛,访闻近日,都不遵守。自今以后,切宜禁断,委所在州府长官,并录事参军等,严加捉栩。”
其次,主流肉食就只能在羊肉与猪肉之间选择了,但羊肉却要比猪肉排名靠前。至于为什么呢?因为在宋朝以前,上至皇亲国戚,下至达官贵人,只要官至五品以上,都能领到很多免费的肉食,而这个肉食就是以羊肉为主。二品官员到亲王这个级别的可以得到二十只羊,三品官员能得十二只羊,最后就是四五品官员只能得九只羊。
至于说羊肉膻味很大?但古代却是有极为高明的厨师,能将羊肉的膻味尽量去掉。根据《唐语林》记载,有一种叫做“古楼子”的吃食:“时豪家食次起羊肉一斤,层布于巨胡饼,隔中以椒豉,润以酥,入炉迫之,候肉半熟食之,呼为‘古楼子’。”
最后就是排名在末的猪肉了。可以说在宋朝以前,古人是不怎么吃猪肉的,因为猪身上的腥臊味实在太大了,即使有厨艺再高的厨师都难以用猪肉做出非常可口的美食。再加上古代的猪饲养起来非常困难,一头猪要经过两到三年的成长时间才会被宰杀,一般人家可等不到那么久。
而且直到宋朝,古人们才发明出猪的阉割术,因为被阉割之后的猪才不会有腥臊味。但不是所有人都会吃猪肉,比如宋朝的达官贵人们就不会吃,反而是只有平民才会偶尔吃。此外,大规模食用猪肉的时候还要从明朝说起,因为这个时候,生产力的提高已经改变了人们的生活方式。
另外附上一首写猪肉的词,苏东坡《猪肉颂》:洗净铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
明清两代不设宰相,明朝成祖以后设内阁,入阁即拜相,凡入阁者一般都冠以某某殿(阁)大学士职衔,以示区别。清朝在官僚体上承明制,但在雍正继位以后,设立军机处。入军机即为拜相,军机大臣的详情>>
在古代,皇帝拥有至高无上的权力,将国家立法、行政、司法和军事总揽于一人之手。但皇帝再厉害,也害怕一样东西不掌握在自己手上,这就是军权。因此许多手握军权的大将,都会受到皇帝的猜忌,而详情>>
众所周知,我国古代的帝王都是终身制,都会干到驾崩为止。除非是在位期间出现特殊情况,皇帝是不会主动禅位退居二线的,更不会出现“一朝两帝”的现象。但在历史上,也详情>>
康乾盛世是封建王朝最后的余晖,清朝一路向衰,再也不复当年辉煌,中华民族再也不复汉唐的威严,在那由盛到衰的过程,有人想力挽狂澜,终究无法从根本挽回昔日的辉煌。下面66历史网小编就为大详情>>
多尔衮可以说是一个热点人物,这位曾经驰聘于大清的多尔衮,他和皇太极都是皇位的最佳人选,曾经可谓是水火不容。为大清在中原的统治都打下了强有力的根基。而且收到野史的影响,他与孝庄太后的详情>>
说到乾隆想必一定是电视中的哪个形象,想必大家或多或少都知道一点,但你知道他真实的样子又是什么样的吗?下面66历史网小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!(一)、早年痴情,对结发详情>>
公爵,是清朝异姓功臣爵位中级别最高的,当然在清朝历史上也有异姓功臣被封为王的,比如清朝康熙年间的“三藩”(平西王吴三桂、平南王尚可喜、靖南王耿精忠)、乾隆年详情>>
从清太祖努尔哈赤开始,满洲军一直就对中原虎视眈眈,到了皇太极,也一直没有入关,直到皇太极死后,多尔衮率领满洲军入关,扶持年幼的福临继位为帝,也就是我们口中所说的顺治帝,大清这次得以详情>>
对袁绍和袁术很感兴趣的小伙伴们,66历史网小编带来详细的文章供大家参考。袁绍,袁术两兄弟当时要是联手的话,能扫平当时的各路诸侯吗?袁绍、袁术性格上的弱点。我们首先做的假设就是两个人详情>>
萨尔浒之战明军为什么惨败你知道吗?不知道没关系,66历史网小编告诉你。如果说明王朝是一棵大树,努尔哈赤就是一柄利斧,何况前者生机全无,虫蛀风蚀之下早已腐朽难支,而后者历经磨炼,越发详情>>
“子午谷奇谋”是怎么一回事?“子午谷奇谋”真的可行吗?今天66历史网小编给你们带来全新的解读~在探讨诸葛亮北伐为何未能成功时,许多人详情>>
李应是《水浒传》中的人物,绰号“扑天雕”,郓州人氏,这是很多读者都比较关心的问题,接下来各位读者就和66历史网小编一起来了解吧!梁山算是宋朝比较反映现实的地详情>>
在古代,皇帝拥有至高无上的权力,将国家立法、行政、司法和军事总揽于一人之手。但皇帝再厉害,也害怕一样东西不掌握在自己手上,这就是军权。因此许多手握军权的大将,都会受到皇帝的猜忌,而详情>>