当前位置: 首页 > 历史文化 > 历史故事 > 历史上豆腐的起源,究竟是哪个朝代,是谁发明了它?

历史上豆腐的起源,究竟是哪个朝代,是谁发明了它?

时间:2022-10-26 10:20:45

我国悠久的历史中除了涌现出许多杰出的人物外,还出现了许多著名的美食,豆腐就是其中之一,那么他的起源是哪个朝代,又是谁发明了它呢?今天就由小编来说说。

要提豆腐,必须要提大豆,没有大豆,就没有豆腐。大豆被称为“豆中之王”,不只是豆子能吃,在古代大豆苗的嫩叶被称为“藿”,是古代的五蔬之一,也是重要的蔬菜之一。

cc4e6f59a5b7409487a80376e401cdf7.jpg

有了石磨才能磨面,才能磨豆子。据说古人开始直接用豆子煮成豆饭,但是豆饭并不好吃。专家认为汉代已经发明了专门用来磨浆的石磨,西汉有一种食物叫作“豆饧”,很可能就是甜豆浆或豆腐脑。

说起豆腐的起源,最常见也是最有可能的就是中国了。之后,传到了越南、日本和朝鲜半岛等国家。

豆腐至今有两千多年的历史,它是由我国西汉时期的炼丹专家汉高祖刘邦的孙子,淮南厉王刘长的儿子淮南王刘安发明的。

刘安曾经招揽门客一同撰写了《鸿烈》(《淮南子》)。《汉书》记载,汉武帝时刘安因被告谋反而畏罪自杀。但民间认为刘安是炼了仙丹后“得道成仙”,而且他没服完的仙丹还被家里的鸡跟狗吃了,造成了“一人得道,鸡犬升天”,受到民间信仰。至今豆腐店、道教人士还奉祀他。

据传,刘安是个大孝子,熟悉养生之道。他的母亲患病期间,他每日都用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用,刘母之病遂逐渐好转,豆浆也随之传入民间。公元前164年,刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而机缘巧合的发明了豆腐。对于刘安发明豆腐的这一说法,也有极少数专家们对此生疑。

6159252dd42a28349bcc76aceb62b6ef14cebf08.jpg

根据《前汉记》 卷七之 《前汉孝文皇帝纪》记载:“六年冬……十一月,淮南王长,谋反发觉,徒蜀郡,道死于雍,谧曰厉。”这里的蜀郡指的就是四川,而雍就是花园镇。当年的淮南王刘长因为意图谋反,被汉文帝贬到了四川,在雍(也就是花园镇)迎娶了瓮夫人,史载“迎聚郫人瓮氏女为夫人”。在刘长去世后,这位瓮夫人便一直为刘长守灵,等到瓮夫人去世后则羽化登仙。

神奇的人物背后必定有神奇的故事,瓮夫人背后神奇的故事就是发明了豆腐。在花园镇当地人的眼中,豆腐是这样发明的。相传瓮夫人为刘长守墓期间,日日勤于祭扫、上供。后年事渐高,牙齿松落,只能用石磨将黄豆磨成豆浆,煮熟后饮用。

有一次上供之时,不小心把蔬菜里面的汤汁撒到了豆浆当中,很快豆浆竞因此凝结成块。不忍浪费的瓮夫人尝试了一下这凝结成块的豆浆,发觉味道还不错。于是开始了反复的试验、摸索,终于发现了其中诀窍:那就是在煮熟的豆浆中加入适量盐卤,豆装中的蛋白质便会凝结,再放入木框中压去多余水分,白嫩为玉的豆腐就这样制作成功了。后人为了纪念瓮夫人发明豆腐的功德,在其死后,将其葬于祭祀淮南王刘长而建的淮南祠后,并为其立了像,与刘长象并立于祠内。

除了这个传说之外,瓮夫人发明豆腐的依据还有相沿至今的“供奉始祖现象”。在中国每一个行业有着共同的“供奉始祖现象”,各个行业的人会将本业“开业祖师”加以供奉,这种行为相沿成习,世代不绝。比如说建筑行业会将鲁班供奉起来,中医药行业会供奉神农氏等等。在花园镇,当地的豆腐从业者供奉的“开业祖师”并非是淮南王刘安,而是这位瓮夫人。所以至少在当地人眼中豆腐是瓮夫人发明的而非淮南王刘安。

再说说《本草纲目》里面提及的“豆腐始自淮南王”。李时珍之所以在这里提及“豆腐始自淮南王”而非是“豆腐始自淮南王刘安”或者是“豆腐始自淮南王刘长”,很大的一个原因就在于连他自己也不敢确定。

u=338394120,605146965&fm=173&app=49&f=JPEG_副本.jpg

毕竟在古代像刘长、刘安这样的诸侯王,又岂会因为饮食而自己动手呢?再加上刘安即便是炼丹的话,也不会拿出豆汁这种材料出来吧,这岂不是在说笑,所以关于豆腐发明自这两位淮南王的说法极其站不住脚。那么为何瓮夫人所发明的豆腐会变成了“豆腐始自淮南王”。

这里面一个很大的原因就是古代社会的男尊女卑,瓮夫人发明豆腐的功绩被移花接木到了刘长、刘安父子身上。毕竟刘长虽然没有什么名望,但是仍然是一个诸侯。刘安更不用说,作为西汉著名的思想家、史学家,其影响力更大。平民出身的瓮夫人最终没能保住豆腐的发明权,从此只得是“豆腐始自淮南王”。

5bafa40f4bfbfbed1f0413d9c8278833aec31f17.jpg

不要说豆腐是在日本发明的,豆腐是在唐代引入日本的。据说当唐代僧人鉴真在日本时,他采取制作豆腐的方法,经过改进后,它成了我们现在看到的日本豆腐。在宋代,豆腐被引入朝鲜,泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾和其他邻国也学习了从中国制作豆腐的技术,并从世界各地形成特殊食品。 19世纪初引入欧洲、非洲和北美。豆腐的发明创造了一种利用大豆植物蛋白的新途径,同时也弥补了中国食物结构中动物蛋白缺乏的不足,在中国的繁殖中发挥了重要作用。

我们知道大豆含有大量蛋白质,被称为“植物肉”。平均脂肪高达16%。因此,大豆被认为是中国许多地区最好的营养食品。然而,中国自己的牛奶和山羊奶产量并不多,而古代婴儿代乳品大多使用豆浆。事实上,豆浆的营养不比牛奶差多少。因此,大豆也是中国古代重要的钙补充剂。过去,种植豆类的田地被用来施肥,同时保持了钙和钾的平衡,有利于中国人的营养和健康。因此,不难想象豆腐在中华民族繁衍中的重要作用。豆腐的发明不亚于四项发明。

那么对此你怎么看呢?

本文标签:
版权声明:

《历史上豆腐的起源,究竟是哪个朝代,是谁发明了它?》由66历史网整理发布,侵权请联系120143424@qq.com。

转载请注明出处:https://www.autohao.com/lswenhua/8460.html

热门历史人物

  • 刘维

    刘维

    刘维,别名刘晏辰,1986年8月31日出生于辽宁省鞍山市,中国内地男歌手、演员、主持人。2005年,年仅19岁的刘维在第2届莱卡我型我SHOW的总决赛中逆势夺冠。同年,刘维在TVB8全球华人新秀歌唱大赛中再度夺冠,从此踏入演艺圈。

  • 高昊

    高昊

    高昊(Justin),1981年8月4日出生于黑龙江省齐齐哈尔市,中国内地影视男演员、流行乐歌手,毕业于上海戏剧学院表演系。2002年,高昊出演个人首部电视剧《歌让我狂》正式进入演艺圈。其出演的首部电影《紫蝴蝶》在2003年上映。

  • 米热

    米热

    米热(Merxat),原名米热夏提·亚里坤,1991年7月20日出生于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市,中国内地影视男演员,毕业于上海戏剧学院2010级表演系。2013年,米热参加库宁哲亚洲型男大赛并晋级10强。2014年7月,在周播剧《美人制造》中

  • 张玉宁

    张玉宁

    张玉宁,1997年1月5日生于浙江省温州市,中国职业足球运动员,司职前锋,效力于中国足球协会超级联赛的北京中赫国安足球俱乐部。2008年3月,进入绿城足校。2015年1月被调进杭州绿城一线队,5月13日第一次代表杭州绿城一线队征战

  • 金赛纶

    金赛纶

    金赛纶(김새론、Kim Sae ron),2000年7月31日出生于韩国首尔特别市,韩国影视女演员。2009年,9岁的金赛纶主演电影《旅行者》,以儿童演员身份出道,并凭借该电影获得第19届韩国釜日电影奖最佳新人女演员奖。

  • 雨婷儿

    雨婷儿

    雨婷儿(丛昱婷),别名从昱莛,2000年1月28日出生于中国北京,中国内地女演员、歌手。雨婷儿在2006年参演了个人首部电视剧《汉语会话》;2010年在电视剧《雾都猎狐》中饰演了雷晓恬。

  • 托马斯·穆勒

    托马斯·穆勒

    托马斯·穆勒(德语:ThomasMüller),1989年9月13日出生于德国慕尼黑魏尔海姆,德国男子职业足球运动员,场上司职二前锋/前腰/右边锋,现效力于德国足球甲级联赛的拜仁慕尼黑足球俱乐部,2014年巴西世界杯德国国家队夺冠成员。

  • 姚星彤

    姚星彤

    姚星彤(Helen Yao),曾用名姚馨茜、姚岚,1983年4月12日出生于中国黑龙江省哈尔滨市南岗区,毕业于北京电影学院表演系,中国内地女演员。2003年,姚星彤凭借在电视剧《和你在一起》中饰演的紫衣一角而正式出道。