如今的社会，牛肉是常见的几种肉里价格偏高的肉类。牛肉价格偏高的原因自然是多方面的，但是很多人可能想不到其实牛在古代的地位要远超今天，感兴趣的读者可以跟着66历史网小编一起往下看。
大家都知道，中国古代的封建社会，都是奉行“重农抑商”的政策，以农业为主。然而在没有现在如此的多的机械的情况下，人力和畜力是主要的劳动力。同时在农业发展的过程中还有一个里程碑般的进步，那就是牛耕和农具的出现，这正式标志着人们从原始的农业进入到精耕细作的农业时代，其中牛的作用自然是非常关键。
基于牛的重要性，很多朝代都对牛有特殊的法律照顾。早在西周时期就禁止无缘无故屠杀生牛，春秋战国时期周天子规定“诸侯无故不得杀牛”，身为诸侯王都不可以随意杀牛，更别说普通的老百姓了，真正的牛比人贵。
这种情况直到汉朝才有所改善，这个时期虽然允许百姓杀牛，但对于这方面的限制和管控并没有放松。如果说你屠杀了一头健康强壮的牛，并且被发现的话，轻则坐牢，重则偿命，这个规定直到唐朝才废除。这也侧面看出封建统治者对牛的重视。
在古代，牛除了社会地位高以外，它在文化上的地位也丝毫不低。任劳任怨、勤勤恳恳的牛，它的默默奉献总是很容易让人心生敬佩。大家都知道古代有“六畜”，分别是马、牛、羊、鸡、狗、猪。其中的鸡狗猪常在辱骂别人的时候出现，属于贬义，但是牛却不同，牛作为形容词的时候是属于褒义的，这点也可以看出人们潜意识中对牛的尊重。
不过，随着现在机械化水平的提高，牛也慢慢的退出了历史舞台，同时，牛的饲养规模也越来越大，现在它更多的是以食品的方式出现，牛肉、牛奶等等都是很受欢迎的食品，虽然它的作用和以前不同了，但人们对它的尊敬却丝毫没有减少。
