回族把祭祀亡人叫“锅里倒油”或叫干“尔麦里”。主要是祭祀直系亲属亡人，祭祀教主等。
祭祀直系亲属亡人一般根据亡人“无常”（逝世）时间的长短来采取不同的规模。
祭祀从人“无常”后埋葬的当天晚上开始。丧主家要熬“米粥”，炸油香和烙油香，请操办丧事的和阿訇等人吃。回民称当日晚上的这种祭祀活动为“宵夜”。七日以前，家里有会念《古兰经》的就自己去“走坟”，不会念的要请阿訇或懂经文的满拉等去走坟。一日五次。回民认为在四十天之内，亡人的灵魂还在。丧主家每天要点香烙油香，做“杜娃”向真主祈祷。家里的其他人还要哭丧，直到第七天。回民称第七天为“头七”，也叫“七日”，这天丧主家要宰羊、宰鸡、炸油香，请阿訇和满拉以及有威望的回族老人若干人，到家里念经，吃油香。丧主家为了搭救亡人，求“真主”开天堂之门，还要给来念经的所有人都散“乜贴”（施舍），之后还要给亲戚朋友、邻里乡亲散油香。到了“二七”、“三七”，规模很小，有时不请阿訇，只是烙些油香，散给左邻右舍或贫穷者。
到了四十日，认为亡人的灵魂要离开家了，要大干“尔麦里”：早上先请阿訇走坟，完了请阿訇以及亲戚朋友和乡亲们到家里来吃油香，有的还给丧主家散“乜贴”，从此以后，在百日、周年、三周年、三十周年仍要宰羊、炸油香，大干“尔麦里”。过了三十周年，有的就不再搞大的祭祀活动了。
回民对教主的祭祀规模很大，称教主为“穆勒师德”，即传经授道“导师”，也称“老人家”，逝世后尊称为“太爷”，对某一教派的创始人一般称为“道祖太爷”。虎夫耶门宦的老太爷洪海儒的祭日是七月二十四日，哲赫忍耶门宦的马明心祭日是三月二十七日。遇到这些祭日要举行盛大的“尔麦里”圣会，宰羊近百只，宰牛十几头，约有一万多回族群众陆续去走坟、吃油香，还有的千里迢迢从外省区赶去参加祭日活动，表示对老太爷的尊敬与忠诚。
